研究实践
冻肉在冷水、温水以及热水中，哪个化得更快？
----第三十三届江苏省青少年科技创新大赛 小学科技创新成果项目
| 项目编号 | 学科分类 | 竞赛组别 | 项目类型 | 代表队 | 关键词 |
| MS221006 | 物质科学 | 小学组 | 个人项目 | 江苏 | 冻肉 |
项目简介：
我爸做菜时，一直用冷水化冻肉。我很好奇：不是热水化冻更快吗？难道冷水比热水化冻更快？
为了解开谜团，我做了小实验。我准备了3块大小相等的冻肉，温度计，电子称，3个一样的碗，量杯等实验材料，在冷水碗里倒入300 毫升7.6°C的冷水，在温水碗里倒入300毫升26.8°C的常温水，在热水碗里倒入300毫升51.9°C的热水，然后放入3块准备好的冻肉，开始观察。
通过观察1分钟，10分钟，50分钟，实验对比结果出来了：冻肉在冷水中化冻得更快。冻肉在冷水中完全化冻了，肉块颜色鲜红均匀，肉质新鲜，水质很清，触摸肉块时，肉块整体都软了，牙签可以轻易戳进去。原来，冻肉在冷水中解冻时，冻肉温度比冷水低，会从冷水中吸热量，而使冷水温度很快下降，有时候冻肉周围的水还能结冰，结冰放出的热量被冻肉吸收，使冻肉外层的温度不断升高，内层就容易吸收热量。这样，整块冻肉的温度比较均匀地升到了0°C，冻肉就慢慢解冻了。