研究实践
冻肉在冷水、温水以及热水中,哪个化得更快?
----第三十三届江苏省青少年科技创新大赛 小学科技创新成果项目
项目编号 | 学科分类 | 竞赛组别 | 项目类型 | 代表队 | 关键词 |
MS221006 | 物质科学 | 小学组 | 个人项目 | 江苏 | 冻肉 |
项目简介:
我爸做菜时,一直用冷水化冻肉。我很好奇:不是热水化冻更快吗?难道冷水比热水化冻更快?
为了解开谜团,我做了小实验。我准备了3块大小相等的冻肉,温度计,电子称,3个一样的碗,量杯等实验材料,在冷水碗里倒入300 毫升7.6°C的冷水,在温水碗里倒入300毫升26.8°C的常温水,在热水碗里倒入300毫升51.9°C的热水,然后放入3块准备好的冻肉,开始观察。
通过观察1分钟,10分钟,50分钟,实验对比结果出来了:冻肉在冷水中化冻得更快。冻肉在冷水中完全化冻了,肉块颜色鲜红均匀,肉质新鲜,水质很清,触摸肉块时,肉块整体都软了,牙签可以轻易戳进去。原来,冻肉在冷水中解冻时,冻肉温度比冷水低,会从冷水中吸热量,而使冷水温度很快下降,有时候冻肉周围的水还能结冰,结冰放出的热量被冻肉吸收,使冻肉外层的温度不断升高,内层就容易吸收热量。这样,整块冻肉的温度比较均匀地升到了0°C,冻肉就慢慢解冻了。